Complète et légère, cette soupe fait voyager les papilles et convient parfaitement aux sportifs. Idéale pour bien récupérer après un entraînement elle fait le plein de protéines (construction des cellules musculaires), réhydrate (important après l’effort), apporte des vitamines et des minéraux.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 gousses d’ail
1 petit tronçon de gingembre frais
1 paquet de vermicelle de riz
200 g de crevettes roses crues ou surgelées
1 cuil. à café de pâte de curry thaï
1 cuil. à café de concentré de tomate
½ boîte de lait de coco
1 carotte
½ courgette
1 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe de feuille de coriandre

1/ Emincez finement tous les légumes. Râpez le gingembre et écrasez l’ail.
2/ Dans une cocotte, faites revenir rapidement l’ail et le gingembre dans l’huile chaude, puis délayez la pâte de curry thaï et le concentré de tomate.
3/ Mouillez avec 1 l d’eau et à ébullition ajoutez les crevettes et les légumes.
4/ Laissez cuire 10 minutes à découvert (le niveau de liquide doit diminuer) puis ajoutez le lait de coco et les vermicelles. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
5/ Servez dans des bols et parsemez de coriandre. Vous pouvez servir avec des quartiers de citron et du Nuoc-mâm.

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