Allez j’avoue… Jusqu’à mon voyage au Japon pour moi boire du thé matcha revenait à boire de l’herbe et perso je n’appréciais pas… Mais c’est à la source même de cette boisson que j’ai compris qu’il y avait,comme les chasseurs, les bons et les mauvais matcha… 😁. Depuis mon retour en France je m’évertue donc à tester des marques comme Kumiko Matcha pour trouver celle qui va dorénavant verdir mes journées !

Le pitch du thé Matcha

On prête de multiples vertus à ce thé : pour la santé en général et ce serait excellent pour la peau. Les antioxydants qu’il contient participent ainsi à la lutte contre le vieillissement cutané. Le matcha possède par ailleurs des vertus relaxantes, anti-rougeurs et anti-inflammatoires… C’est bien simple, c’est la boisson parfaite pour toute personne qui veut prendre soin de soi. Et oui il y a une différence surtout de goût entre le thé vert classique et le matcha : le premier est plus astringent en bouche alors que le second a ce fameux goût umami, ce qui explique pourquoi on le retrouve autant dans la patisserie japonaise. Attention le matcha a de la caféine, il n’est donc pas recommandé d’en boire en fin de journée pour les personnes sensibles !

Pour préparer un thé matcha classique, il faut : 1 à 2g de poudre pour 80ml d’eau chaude à 70°C, d’où la fameuse cuillère doseuse en bambou qui évite de sortir sa balance à chaque fois.
Pour la préparation épaisse dite « koicha » il faut : 4-5g pour 30ml d’eau à 80°C (pour le coup, pas testée)
Pour la préparation à froid dite « coldbrew » : 1-2g pour 250mL d’eau froide dans un shaker avec quelques glaçons, on peut aussi faire la version latte évidemment.

Le pitch du test

Avouez que pour une fille qui s’habille en total look vert plusieurs fois dans l’année, le fait de n’avoir jamais apprécié le thé de la même couleur alors que je suis une fan de l’eau chaude sous toutes ses formes était un peu un comble. Mais comme beaucoup je pense, quand la « mode » n’ayons pas peur des mots a déferlé en France et chez les influenceuses, j’ai tenté… et je n’ai pas vraiment aimé. Pourtant je ne consomme quasiment que du thé vert, j’étais donc finalement plutôt surprise de ne pas apprécier. Et j’ai laissé tomber tout de suite sans chercher à aller plus loin, parce que perso je m’en fous d’être à la mode.

C’est au Japon et plus particulièrement à Kyoto que je me suis dit qu’il était peut être venu le moment de retenter ma chance et là, surprise, déjà je découvre une variété dingue de différents « cépages » pour reprendre un mot que l’on connait et comme pour les vins (autant rester dans le thème) différents crus qui me font comprendre que j’avais du surement goûter un truc qui relevait plus du cubi de rosé que du grand cru bordelais… Au japon le matcha est présent partout, surtout dans la patisserie, et là on ne l’attend pas… J’ai un souvenir nostalgique d’une barbe à papa au matcha littéralement à tomber à la renverse de bonheur ! En rentrant en France, j’ai donc continué sur ma lancée et j’ai commencé à chercher ma marque préférée. Quand Kumiko Matcha m’a proposé de tester leur gamme, j’ai donc forcément foncé.

Le test

Comme je l’écris plus haut, le souci avec le thé matcha c’est qu’il y a pleins de crus différents et que franchement il n’est pas facile de trouver celui qui te convient le mieux. C’est pour ça que j’ai trouvé l’idée du pack Découverte vraiment excellente et très bien pensée. Tu reçois 3 sachets (5g chacun soit 15 portions) de leurs cépages les plus classiques à savoir : Saemidori, Okumidori, et Yabukita. Cela te permet de faire ta propre dégustation et de trouver celui qui te correspond le mieux.

J’ai fait le choix d’une dégustation à l’aveugle (et je pense que c’est la meilleure idée qui soit), je ne suis pas allée lire les descriptions sur le site pour ne pas être influencée mais j’avoue que ça m’a fait sourire quand, conquise par le Yabukita j’ai découvert ce que la marque en disait… Clairement c’est celui qui a le goût le plus « sucré » et c’est certainement pour ça qu’il m’a plu tout de suite. Et je trouve que c’est celui qui se marie le mieux avec la boisson d’amande quand je fais un latte matcha puisque je ne bois pas de lait de vache et encore moins de boisson de soja ou d’avoine. Seul petit souci, pour le moment, ça mousse mais pas encore aussi bien que dans les vidéos… J’ai encore besoin d’entraînement pour maîtriser le M !

Sinon petit conseil : le souci c’est que pour un thé matcha parfait, il faut une eau chaude mais pas trop… Et franchement on ne va pas sortir son thermomètre à chaque fois, même si j’avoue que je suis à deux doigts de commander une bouilloire avec thermostat réglable… Du coup j’ai fait le test avec juste de l’eau, mon thermomètre de cuisine pour avoir une idée de ce que ça donne à 70°C et je fais ça depuis toujours un peu au jugé. Une chose est certaine, le matcha et l’eau bouillante ça ne le fait pas ! Si vous avez eu vous aussi une mauvaise expérience, il n’est pas exclu que ce soit à cause d’une eau trop chaude aussi. Je me suis amusée à tenter le truc et c’est dingue l’impact que cela a sur l’amertume de la boisson. Bref tout ça pour dire qu’il ne faut pas rester sur une mauvaise première impression et que peut être vous n’avez tout simplement pas trouver votre matcha préféré !

PS : j’ai essayé la version froide mais je ne m’explique pas pourquoi, pour le coup je n’aime vraiment pas.

PSS : et si vraiment après tout ça vous n’aimez pas, pas de souci, vous avez le droit !

Prix : 15€95 le kit découverte – 24€95 avec les accessoires (qui en réalité n’en sont pas puisqu’ils font partie intégrante de la préparation du thé…) – Vous avez -10% avec le code CECILE10 (sauf abonnement)