Chiang Mai, c’est une ville où tu peux petit-déjeuner pour 50 bahts au coin de la rue et dîner le soir dans un lieu qui ressemble à un village japonais. La cuisine du Nord n’a rien à voir avec celle de Bangkok, plus douce, plus herbacée, avec ses propres classiques. Que ce soit dans la rue, sur un marché ou bien assis dans un restaurant climatisé, découvrir la ville c’est aussi découvrir sa culture culinaire.
Bon à savoir : Ces adresses sont celles de mon fils et de ma belle-fille qui ont vécu 8 ans sur place, c’est important de le préciser, nous avons profité de notre séjour début août 2026 pour en refaire le tour😉
🍳 Commencer la journée comme un local
Kai Ka Ta Lert Ros
Le petit déjeuner thaïlandais dans sa version la plus authentique : le khai kata, l’œuf au plat servi dans sa petite poêle en fonte, accompagné de saucisse chinoise, de porc haché et d’un pain brioché au lait concentré. C’est ultra bon marché, c’est plein dès 8 h du matin, et ça se passe à deux pas du Wat Chedi Luang. Petit avertissement : pas de menu en anglais, tu commanderas sans doute en pointant du doigt, et ça fait partie du charme. Et surtout tu penseras à commander avant ton café chez Craft à côté pour que tout soit absolument parfait !
📍 37 Prapokklao Road, Old City. Ouvert tous les jours de 6 h 30 à 15 h. Voir sur Google Maps
🍜 Le khao soi, LE plat à ne pas rater
Khao-Sō-i
Si tu ne devais goûter qu’un seul plat dans le nord de la Thaïlande, ce serait celui-là : des nouilles aux œufs dans un curry coco, surmontées de nouilles frites croustillantes, avec échalotes, citron vert et légumes fermentés à ajouter selon ton humeur. Et cette adresse est la version grand jeu : un mini village d’inspiration lanna et japonaise, des bols en céramique faits main, un khao soi au bœuf braisé mémorable. Ce n’est pas l’option la moins chère de la ville, mais c’est une vraie expérience. Prévois d’arriver tôt, ça ne prend pas de réservation et la queue peut être longue. Bon à savoir, les vapeurs sont aussi délicieux et pour le dessert la glace à l’italienne vanille matcha est incontournable.
Fun fact 💡 Le khao soi n’est pas thaïlandais à l’origine ! Il est arrivé dans le nord du pays par les routes commerciales, avec les marchands musulmans du Yunnan et l’influence birmane. C’est ce qui explique le curry, très éloigné des soupes de nouilles du reste de la Thaïlande.
📍 430 Charoenrat Road, Wat Ket. Ouvert tous les jours de 9 h à 21 h. Voir sur Google Maps
🌿 La cuisine du Nord, la vraie
Tong Tem Toh
Une institution de Nimman, installée dans une maison en bois sans clim, avec une carte entièrement dédiée à la cuisine du Lanna. Poisson tilapia frit, saucisse du Nord, couennes croustillantes, omelette aux œufs de fourmis rouges pour les plus téméraires. Les portions sont petites, alors joue le jeu : commande beaucoup de plats et partage, c’est comme ça que ça se mange ici. Compte très peu pour un repas complet, bière comprise.
📍 11 Nimmana Haeminda Road Lane 13, Su Thep. Ouvert tous les jours de 8 h à 23 h. Voir sur Google Maps
🌍 Quand tu veux changer de cuisine
Lucky’s Vietnamese Restaurant
Quatre plats à la carte, pas un de plus, et c’est justement ce qui fait sa force. Le nem nuong arrive en kit : galettes de riz, herbes fraîches, crudités, sauces, et tu roules toi-même. Personnellement j’ai pris un autre plat mais la fraîcheur je pense se voit même au travers de cette photo pluôt ratée ! Attention, l’adresse est tellement demandée qu’il faut impérativement réserver !!! Le café à la crème de coco vaut aussi le détour.
📍 10 Anusarn Kradang, Chang Phueak. Ouvert tous les jours de 9 h à 20 h. Voir sur Google Maps
RAWtruckr Nimman
Du poulet frit coréen, croustillant comme il faut, à des prix qui font sourire quand on vient d’Europe. Tu choisis ton poids et jusqu’à deux sauces : la sauce signature au gochujang est la valeur sûre, la soja-ail penche nettement vers le sucré. Ça n’ouvre qu’en fin d’après-midi, c’est une adresse du soir.
Ne te trompe pas d’adresse ⚠️ Il existe deux RAWtruckr à Chiang Mai. Celui dont je te parle est bien celui de Nimman, dans la Soi 13. La seconde adresse, sur Suthep Road, reçoit des retours nettement plus mitigés, notamment sur la qualité et la régularité de la viande. Vérifie donc bien où t’emmène ton chauffeur, la nuance a son importance.
📍 3 Nimmana Haeminda Road Lane 13, Su Thep. Ouvert tous les jours de 16 h 30 à 22 h 30. Voir sur Google Maps
By Hand Pizza Cafe
Oui, une pizzeria dans un article sur Chiang Mai, et je l’assume totalement. Après une semaine de curry, ça fait un bien fou et puis ma belle-fille est américaine 😉. Pâte préparée devant toi, four à bois, terrasse ouverte le long d’une rue calme de la vieille ville, juste à côté d’un temple. Le kombucha maison est presque aussi réputé que les pizzas.
📍 25 Moon Muang Road Lane 7, Old City. Ouvert tous les jours de 11 h à 22 h 30. Voir sur Google Maps
🥗 Végétarien et végane
May Kaidee
Une petite adresse familiale entièrement végétarienne, où absolument tout peut être décliné en version végane. Pas de glutamate, des produits frais, un pad thaï qui met d’accord même les carnivores et un mango sticky rice de haut niveau. La maison propose aussi des cours de cuisine si tu veux repartir avec les recettes dans les valises. Et juste en face le petit temple abrite plusieurs boudhas en jade à ne pas rater !
Attention aux horaires ⏰ C’est fermé le samedi toute la journée, et le dimanche l’ouverture se fait seulement à 14 h. Note-le si tu passes en week-end, ce serait dommage de te retrouver devant une porte close.
📍 29/4 Chang Moi Kao Road, Si Phum. Ouvert du lundi au vendredi de 11 h à 20 h 30. Voir sur Google Maps
🛍️ La street food façon marché
Chiang Mai Walking Street
Le rendez-vous du dimanche soir, et sans doute le plus grand marché de la ville. Tout le centre de la vieille ville ferme à la circulation et Rachadamnoen Road se transforme en un immense marché piéton, de la Tha Phae Gate jusqu’au Wat Phra Singh. Stands de street food à perte de vue, artisanat, peintures, céramiques, musiciens de rue à chaque carrefour. Compte deux à trois heures pour en faire le tour sans courir.
Le bon plan 🍢 Les vraies zones de restauration, avec des tables et des chaises pour s’asseoir, se cachent dans les cours des temples qui bordent la rue. C’est là qu’il faut aller manger plutôt que de grignoter debout dans la foule. Arrive vers 17 h, à l’ouverture : une heure plus tard, la densité devient sportive. Et oublie la voiture, il n’y a aucun stationnement.
📍 Rachadamnoen Road, Old City. Uniquement le dimanche, de 17 h à 22 h. Voir sur Google Maps Si tu n’es pas à Chiang Mai un dimanche, la version du samedi existe : le Wua Lai Walking Street, au sud de la vieille ville, dans le quartier des artisans de l’argent. Plus petit, plus calme, et de l’avis de beaucoup, un peu plus authentique.
Jing Jai Market, mon préféré !
Le rendez-vous à ne pas rater. Sous une grande halle et dans les allées ombragées, tu trouves des stands de cuisine locale, des produits fermiers, de l’artisanat et des créateurs. L’ambiance est nettement plus détendue que dans les marchés de nuit du centre, on y vient autant pour manger que pour flâner. C’est aussi l’endroit idéal pour tester dix trucs différents sans jamais t’asseoir vraiment et faire des cadeaux souvenir. Attention gros risque de devoir acheter une valise supplémentaire… Tout fait furieusement envie !
Le bon timing 📅 Attention, c’est un marché de week-end : la partie fermiers et créateurs, la plus intéressante, ne se tient que le samedi et le dimanche, à partir de 6 h 30 du matin. En semaine, il reste les boutiques et les cafés, mais tu perds l’essentiel de l’ambiance. J’y suis allée un dimanche matin et je te conseille vraiment ce créneau : viens tôt, avant que la chaleur ne s’installe dans les allées.
📍 46 Thanon Atsadathon, Pa Tan. Marché fermier et créateurs le samedi et le dimanche, à partir de 6 h 30. Voir sur Google Maps
Ne ratez pas le stand de cet artiste thaïlandais qui fait des t-shirts incroyables, mon numéro 4 est totalement fan de son cadeau 😉. Je vous mets son insta ici, désolée de ne pas pouvoir mettre d’autres photos, mon petit fils est partout… Le prix est beaucoup plus élevé que la moyenne mais ce sont des oeuvres uniques faites à la main.
🥤 Et pour les meilleurs smoothies
Khun Kae’s Juice Bar
L’adresse culte de la vieille ville pour les jus pressés et les smoothies. Des fruits tropicaux à profusion, des bols de fruits frais, des salades, et des prix dérisoires pour des portions généreuses. Pas de clim, une ambiance simple, et une file d’attente parfois qui en dit long. Parfait après une matinée à arpenter les temples sous 35 degrés.
📍 19/3 Mun Mueang Road, Old City. Ouvert tous les jours de 9 h à 19 h 30. Voir sur Google Maps
Note : les horaires indiqués sont ceux relevés au moment de la rédaction et peuvent évoluer, notamment pendant les fêtes thaïlandaises.
Je vous ai fait un article axé sur les coffee shop uniquement à lire ici !
